重點答案

一般沒有糖尿病的人，進食後兩小時血糖應低於 7.8 mmol/L（140 mg/dL），這也是口服葡萄糖耐量測試的正常分界。糖尿病患者方面，美國糖尿病協會建議大部分成人的餐後血糖高峰目標低於 10.0 mmol/L（180 mg/dL），通常在進食後 1 至 2 小時量度。實際目標因人而異，應按醫生建議設定。

餐後血糖參考數值

對象

時間

參考範圍

一般人（口服葡萄糖耐量測試）

兩小時

低於 7.8 mmol/L

糖尿病前期

兩小時

7.8–11.0 mmol/L

糖尿病患者（大部分成人目標）

餐前

4.4–7.2 mmol/L

糖尿病患者（大部分成人目標）

餐後 1–2 小時高峰

低於 10.0 mmol/L

餐後血糖參考數值：一般人兩小時低於 7.8、糖尿病患者高峰低於 10.0 mmol/L

資訊圖｜檔案：13-postprandial-targets.png｜替代文字（alt）：餐後血糖參考數值：一般人兩小時低於 7.8、糖尿病患者高峰低於 10.0 mmol/L｜圖說：不同人士的餐後血糖參考範圍。

餐後血糖應該甚麼時候量？

1. 由第一口食物開始計時。

2. 一般在 1 小時或 2 小時量度，按醫生指示。

3. 同一種食物最好量度 2 至 3 次，比較結果。

4. 記錄食物、份量、運動和睡眠，才能看出規律。

為甚麼同一餐血糖反應會不同？

· 進食次序：先吃菜和蛋白質，最後吃飯，升幅較低

· 份量：碳水越多，升幅通常越大

· 烹調方法：煮得越軟爛，升糖越快

· 活動：飯後步行有助減低升幅（見〈飯後散步對血糖有用嗎？〉）

· 睡眠、壓力和生病

研究與專家觀點

· 美國糖尿病協會 2025 年診斷標準以口服葡萄糖耐量測試兩小時血糖 7.8–11.0 mmol/L 作為糖尿病前期範圍[1]。

· 美國糖尿病協會 2025 年血糖目標指引建議，大部分非懷孕成人糖尿病患者的餐前血糖目標為 4.4–7.2 mmol/L，餐後高峰低於 10.0 mmol/L[2]。

· 2015 年《Diabetes Care》研究發現，同一餐改為先吃菜和蛋白質、最後吃碳水，2 型糖尿病人士餐後 60 分鐘血糖低約 37%[3]。

· 2017 年《Diabetes Research and Clinical Practice》統合分析指出，隨餐食用醋可減低餐後血糖及胰島素反應[4]。

常見問題

飯後兩個鐘血糖 8 正唔正常？

如沒有糖尿病，兩小時血糖 8 mmol/L 略高於 7.8 的正常分界。單次讀數不能診斷，建議找醫生安排正式測試。

餐後血糖要幾耐先回落？

一般人進食後血糖約在 30 至 60 分鐘達高峰，2 至 3 小時內逐漸回落至接近餐前水平，但會受食物和個人狀況影響。

冇糖尿病需唔需要量餐後血糖？

一般人不需要經常量度。如想了解個別食物的影響，可短期記錄，但不應自行診斷。

參考文獻

1. American Diabetes Association Professional Practice Committee. 2. Diagnosis and Classification of Diabetes: Standards of Care in Diabetes-2025. Diabetes Care. 2025;48(1 Suppl 1):S27-S49. PMID: 39651986。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39651986/

2. American Diabetes Association Professional Practice Committee. 6. Glycemic Goals and Hypoglycemia: Standards of Care in Diabetes-2025. Diabetes Care. 2025;48(1 Suppl 1):S128-S145. PMID: 39651981。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39651981/

3. Shukla AP, Iliescu RG, Thomas CE, Aronne LJ. Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels. Diabetes Care. 2015;38(7):e98-9. PMID: 26106234。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26106234/

Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. PMID: 28292654。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292654/